শেষ পাতে মিষ্টি চাই এটা যেন বাঙালির দীর্ঘদিনের অভ্যাস। যেকোনো উৎসব-আয়োজনে মিষ্টি না থাকলে যেন চলেইনা সেটা হতে পারে দই, মিষ্টি কিংবা ফিরনি। বাড়িতে বসে খুব সহজ ভাবেও বানানো যায় বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি, তার মধ্যে খুব সহজ হলো ফিরনি আর সেটা যদি হয় শাহী তাহলে হয়ে উঠবে আরও বেশি সুস্বাদু। তাহলে আজ জেনে নেই কীভাবে বানানো যায় শাহী ফিরনি-
তৈরি করতে যা লাগবে
তরল দুধ- ২ লিটার
পোলাও চাল- আধা কাপ
গুঁড়া দুধ ঘন করে গুলিয়ে নেওয়া- ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক- ১ কৌটা
জাফরান- এক চিমটি
কাঠবাদাম
কাজুবাদাম
পেস্তা কুচি
কিশমিশ
এলাচি
দারুচিনি।
যেভাবে তৈরি করবেন
তরল দুধ হাঁড়িতে ঢেলে চুলায় বসান। এবার এলাচি ও দারুচিনি দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর গুলিয়ে রাখা পাউডার দুধ ঢেলে দিন। ঘন হয়ে এলে চাল দিয়ে নাড়ুন। কনডেন্সড মিল্ক দিন। কনডেন্সড মিল্ক দিলে চিনির দরকার হবে না। আপনি যদি আরও বেশি মিষ্টি খেতে চান তবে চিনি যোগ করতে পারেন। কিশমিশ, জাফরান ও অল্প পরিমাণে বিভিন্ন ধরনের বাদাম কুচি ঢেলে নেড়ে নিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাকি বাদাম কুচি, জাফরান ওপরে ছড়িয়ে দিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেলে বেশি সুস্বাদু লাগে।
ইমেজঃ সংগৃহীত