ঝাল পুলি

শীতের সকালে গরম পিঠা যেন এক অন্যরকম প্রশান্তি। যদিও শীত মানে আমরা জানি খেজুর গুড়ের পিঠার আয়োজন। নানান ধরনের মিষ্টি জাতীয় পিঠা তৈরি করা হয় এই শীতকালে। তবে মিষ্টি পিঠার সাথে ঝাল পিঠা হলে কিন্তু বেশ জমে যাবে। তেমনই এক পিঠার নাম ঝাল পুলি। মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি ঝাল পুলি খেতে এক অন্যরকম মজা। এটি বানানো ও খুব সহজ। তাহলে চলুন জেনে নেই কীভাবে ঝাল পুলি বানাতে হয়-

তৈরি করতে যা লাগবে

মাংস সেদ্ধ- ২ কাপ

আলু কুচি- ১ কাপ

ময়দা- ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ২ টি

মরিচ কুচি- ৫/৬ টি

আদা-রসুন বাটা- আধা চা চামচ

কাবাব মসলা- ১ চা চামচ

স্বাদমতো- লবণ

টেস্টিং সল্ট- সামান্য

তেল- ভাজার জন্য

কালোজিরা- ২ চিমটি

পরিমাণমতো- পানি।

পুর তৈরি করবেন যেভাবে

একটি কড়াইতে অল্প তেল গরম করে নিন। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এরপর দিন মরিচ কুচি ও বাকি মসলা। মসলা কষানো এলে তাতো সেদ্ধ মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর তাতে সেদ্ধ আলু কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

পিঠা তৈরি করবেন যেভাবে

ময়দার সঙ্গে সামান্য তেল, লবণ ও কালোজিরা মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণমতো পানি দিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো ভাগ করে নিয়ে রুটির মতো বেলে নিন। গোল বয়ামের মুখ বা গ্লাসের সাহায্যে ছোট ছোট রুটি কেটে নিন। এবার রুটির মাঝখানে পুর দিয়ে ভাঁজ করে দুই পাশ আটকে দিন। পিঠাগুলো তৈরি হয়ে গেলে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন। এবার পছন্দের যেকোনো সস বা চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ইমেজঃ সংগৃহীত