গাজরের হালুয়া

গাজর খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে। আর সেটা দিয়ে যদি হালুয়া বানানো যায় তাহলে খাওয়ার স্বাদ যেন আরও বেড়ে যায়। চলুন আজ জেনে নেওয়া যাক কীভাবে ঘরে বসে খুব সহজে গাজরের হালুয়া বানানো যায়।

উপকরণ
3 কাপ খোসা ছাড়িয়ে কুরে নেওয়া লাল দেশি গাজর
1 কাপ চিনি
½ কাপ খোয়া ক্ষীর
½ কাপ দুধ
2 টেবিলচামচ ঘি
1 টেবিলচামচ কাজুবাদাম
1 টেবিলচামচ পেস্তা
1 টেবিলচামচ আমন্ড
½ চাচামচ ছোট এলাচের গুঁড়ো

পদ্ধতি
একটা গভীর তলদেশযুক্ত সসপ্যান নিন।
তার মধ্যে অর্ধেক ঘি দিয়ে গরম করুন।
এর মধ্যে কুরোনো গাজর দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে, আঁচ বেশি বাড়ানোর দরকার নেই।
একটু পরেই গাজর থেকে জল বের হতে আরম্ভ করবে।
একটা সময়ে আপনার সসপ্যান জলে ভরে যাবে।
আঁচ একটু বাড়িয়ে রাখুন।
জলটা এক সময়ে শুকোতে আরম্ভ করবে, তখন চিনিটা যোগ করে দিন।
গাজরটা নাড়তে থাকুন ঘন ঘন, তা না হলে কিন্তু নিচে লেগে যাবে।
মিনিট দশেক এইভাবে রান্না করলে গাজর সেদ্ধ হয়ে যাবে।
তখন ঘিটুকু দিয়ে দিন।
পাঁচ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
তার পর দিতে হবে দুধ। দুধটা কিন্তু আগেই ঘন করে রাখতে হবে।
কনডেন্সড মিল্কও দিতে পারেন, তবে সেক্ষেত্রে আগে বেশি চিনি দিলে চলবে না।
দুধটা পুরো শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলেই আপনার হালুয়া রেডি।
এবার উপর থেকে এলাচের গুঁড়ো, বাদাম আর খোয়া ক্ষীরটা দিয়ে দিন।
পরিবেশনের আগে উপর থেকে আরও একটু ক্ষীরের গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়া যায়।
হালকা গরম থাকতে থাকতে খেতে খুব ভালো লাগে।
অল্প উষ্ণ গাজরের হালুয়া আর ভ্যানিলা আইসক্রিম ট্রাই করে দেখেছেন কখনও? তোফা খেতে হয়!
মিশ্রণটা একটু ঠান্ডা করে নিয়ে গোল গোল লাড্ডু পাকিয়ে নিতে পারেন।
পাই ক্রাস্টের মধ্যে হালুয়া দিয়ে বেক করে নিন – রেডি হয়ে যাবে আপনার গাজরের হালুয়া !

ইমেজঃ সংগৃহীত