৯০ দশকের কিছু হারিয়ে যাওয়া বিশেষ খাবার বা স্ট্রিটফুড,খেলনা এবং আরও কিছু নির্দিষ্ট জিনিস নিয়ে আমাদের এই বিশেষ আয়োজন “চিনির পুতুল”। ৯০ দশকে যাদের শৈশব কেটেছে তাদের অনেকেই এসকল এসকল মধুর স্মৃতির কথা মনে করে মাঝে মাঝে নস্টালজিক হয়ে যায়।
চলুন আপনাদের নিয়ে যাওয়া যাক সেই সকল দিনে।
আজকের পর্বঃ শনপাপড়ি
শনপাপড়ি এক প্রকার হালকা মিষ্টিজাতীয় খাদ্যদ্রব্য। দেখতে বাদামী বর্ণ এবং ওজনে হালকা, সুতার মতো মিহি। বিশেষ প্রক্রিয়ায় আটা, ডিম, দুধ, চিনি ও ঘিয়ের সংমিশ্রণে চুলের মত মিহি ও সরু করে শনপাপড়ি তৈরি করা হয়। চারকোণা আকারে কেটে পরিবেশন করা হয়।
৯০ দশকের বিকেলগুলোতে হকাররা বিভিন্ন সাইজের কোটরী তে করে নিয়ে আসত বিভিন্ন ধরনের খাবার। তার মধ্যে অনেকের আকর্ষণের বিষয় ছিল এই শন পাপড়ি। এখন বিভিন্ন বেকারি তেই এটি পাওয়া গেলেও তখনকার যুগে এটি এভাবেই হয়েছিল বিখ্যাত এবং এর কেনাবেচা এভাবেই হত। তবে এখন আর এসকল হকারদের খুব একটা দেখতে পাওয়া যায় না।
প্রস্তুত প্রণালী
চুলায় কড়াই বসিয়ে চিনি ও পানি একসঙ্গে জ্বালিয়ে ঘন চিনির সিরা বানিয়ে নিতে হবে। ঘন চিনির সিরা চুলা থেকে নামিয়ে টিনের ট্রেতে ঢালতে হবে। সিরা ঢালার পর ঘন সিরাপের মত হলে চামচ দিয়ে উল্টে-পাল্টে দিতে হবে। এটা দেখতে নরম চকলেটের মত হবে। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে গরম হলে সামান্য তেল দিয়ে আটা ভেজে একটি পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে। এবার চকলেটের মন্ডটি টিনের ট্রেটিতে টেনে মালার মত করতে হবে এবং এর মধ্যে কিছু পরিমাণ ভাজা আটা ঢেলে নিয়ে হাতের তালু দিয়ে ডলতে হবে। একে স্থানীয় ভাষায় ‘পাক’ বলে। ৪০টি পাক দিতে হবে। প্রত্যেকটি পাকের মধ্যে অল্প অল্প করে আটা মেশাতে হবে। এভাবে করতে থাকলে এগুলো দেখতে ছোট ছোট আঁশের মত হবে।এর সাথে চিনের ড্রাগন বেয়ার্ড কটন ক্যান্ডির চরম মিল আছে।